Titel : Köchin des Loiretals – Sylvie Perrin – Buch
Zusammenfassung :
Das Loiretal durch die Gastronomie erkundet
Das Terroir der Touraine und Angers ist ein rabenländisches Land, in dem Grandgousier alles findet, was er braucht, um seinen Bauch und seine Kehle zu füllen. Die Weine aus Anjou und Touraine verführen jeden Gaumen mit ihrem mineralischen Charakter, der Milde ihrer Weißweine oder der Spritzigkeit bestimmter Jahrgänge. Ob Weiß- oder Rotwein, Wein wird oft in Saucen oder Desserts verwendet, um die Harmonie dieser Region mit ihrem prestigeträchtigen kulinarischen Erbe noch weiter hervorzuheben.
Doch es gibt keine Gerichte mit übermäßigem Geschmack und Überfluss. Die Küche des Loiretals ist eine Angelegenheit für Meisterköche, die die Produkte dieser Region, die als „Garten Frankreichs“ bekannt ist, wie kein anderer in Szene zu setzen wissen. Die Fischer der Loire und des Maines fangen Forellen, Hechte, Maifische und Aale im Überfluss. Das Geflügel ist erlesen, die Wurstwaren berühmt, und die Likörhersteller haben sich im Laufe der Jahrhunderte einen Namen gemacht, insbesondere mit der Kreation von Guignolet und Cointreau.
Die Gastronomie des Loiretals umfasst mehrere berühmte Gerichte:
° Rillettes aus der Touraine
° die berühmten Crémets d’Angers
° Sainte-Maure Blätterteiggebäck
° Royal Touraine Pfirsiche
° die Coopers' Matelote
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EAN : 9782915266528
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